MOUSSE AL MASCARPONE #2

Ecco finalmente la ricetta della mousse al mascarpone, per 6 mini-charlotte.

Ingredienti:

250gr. di mascarpone - 250 gr. di panna da montare - 3 cucchiai di zucchero

2 uova - 2 fogli di gelatina - 1 cucchiaio di Cointreau - savoiardi

Strumenti:

1 coppapasta tondo - 1 piattino per ogni mini-charlotte - nastro in raso 

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Preparare la crema di mascarpone

sbattendo con le fruste elettriche il mascarpone, lo zucchero e i tuorli d'uovo.

In una seconda ciotola montare la panna e in una terza gli albumi a neve ben ferma.

Far sciogliere la gelatina su fuoco dolce, dopo avere strizzato leggermente

i fogli in modo che rimanga un po' d'acqua, senza portarla a bollore.

Lasciar raffreddare.

Unire la crema di mascarpone, la panna, gli albumi e il Cointreau in un'unica ciotola,

mischiare dolcemente dal basso verso l'alto il composto con una spatola in modo che non 

si sgonfi e, solo alla fine, aggiungere la colla di pesce.

Come assemblare il piatto

Prendere il piattino e appoggiare sopra, al centro, il coppapasta.

Tagliare dai savoiardi 1cm di biscotto in modo che da un lato siano piatti e possano 

appoggiare meglio sul piatto. Foderare il coppapasta con i savoiardi.

A questo punto, versare la mousse all'interno del cerchio dei savoiardi con un cucchiaio o,

ancora meglio, con una sac-a-poche, è più pratico, fino ad arrivare all'altezza

dei savoiardi. Aspettare due minuti, sfilare delicatamente il coppapasta dall'alto

e legare la mini-charlotte con un nastrino in raso (ma va benissimo anche uno spago o 

della raffia, dipende da che tipo di tavola avete preparato). Tenere in frigorifero per almeno un'ora.

Procedere con le altre mini-charlotte.

Vi assicuro che ci vuole più tempo a spiegare il procedimento che a realizzare il dolce.

Penso che questo sia un modo diverso di servire il classico mascarpone o una mousse

che, di solito, offriamo in un bicchiere, rendendo il tutto più scenografico.

Vi auguro un buon fine settimana!

Chiara

MOUSSE AL MASCARPONE

Oggi solo qualche foto veloce veloce prima che il dolcetto sparisca.

La versione autunno/inverno del nostro amato mascarpone.

Appena ho qualche minuto in più vi scrivo la ricetta!

Buona serata a tutte!

GELATO AL PASSION FRUIT

Vi avviso, sono seriamente intenzionata a far arrivare la bella stagione. Esiste la danza della pioggia, giusto? Sono pronta a sfinirmi con quella del sole. Non proprio ballando, ma mettendo in atto tutti i riti propiziatori che conosco affinché il karma della bella stagione faccia pace con il calendario e il sole torni a splendere, quindi, nei prossimi giorni, aspettatevi gelati a non finire perché non ho più intenzione di accendere il forno.

Per cominciare come si deve, ho deciso di preparare il gelato al PASSION FRUIT, frutto tropicale, che profuma di vacanze, sabbie dorate e mare...

Per unirvi alla mio rito propiziatorio per invocare il sole, 

questi sono gli ingredienti per 500 gr. di gelato:

250 gr. di latte intero

150 gr. di panna (30% di grassi)

110 gr. di zucchero

8 passion fruits

In un pentolino scaldare il latte, la panna, lo zucchero e la 

polpa degli 8 passion fruits. Non portare il composto in ebollizione, 

è sufficiente che i liquidi si scaldino per sciogliere bene lo zucchero e perché 

il frutto rilasci il suo aroma.

Spegnere, lasciar raffreddare e mettere la miscela in frigorifero per 

tutta la notte. Quindi, con un colino, filtrare il composto e versarlo nella gelatiera

e far andare secondo istruzioni (minimo 40 minuti).

Vi assicuro che è delizioso!

Se vi piacciono i cucchiaini, le coppette e l'azalea che ho utilizzato nelle foto, potete trovarli nel negozio di Valentina, ROOM 12!

Buona settimana!

Chiara

Gelato alla cannella e vincitrici del giveaway

Una delle cose migliori che potessi fare questa estate

è stata quella di acquistare il libro

 "Storia di un'amicizia, qualche gelato e molti fiori",

scritto a due mani da Federico Grom e Guido Martinetti,

i fondatori delle gelaterie Grom.

 

Avevo provato diverse volte a fare il gelato in casa ma i risultati

erano stati piuttosto deludenti. Il gelato, una volta messo nel congelatore,

era così duro da risultare immangiabile.

Così, un pò presa dalla curiosità su come era nata l'azienda,

un pò con la speranza che ci fosse qualche ricetta,

ho acquistato il libro e l'ho letto tutto d'un fiato!

Il primo esperimento è stato questo gelato alla cannella,

grande passione di mio marito, ma praticamente introvabile

nelle gelaterie della nostra zona. La base è quella del fiordilatte.

Ingredienti per 500 gr. di gelato

250 gr. di latte fresco intero alta qualità

150 gr. di panna (al 35% di grassi)

10 gr. di latte magro in polvere

110 gr. di zucchero (saccarosio)

2 cucchiai da tavolo di cannella

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e fate scaldare leggermente in modo

che si sciolga lo zucchero. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare,

mettete il composto nella gelatiera e fate andare secondo istruzioni.

Il risultato, ottimo!

Vi consiglio caldamente il libro, sia per le ricette dei gelati

che per un'iniezione di fiducia per la realizzazione dei propri sogni!

A, dimenticavo, ecco le due fortunate vincitrici dei timbri

che ho messo in palio in occasione dell'apertura del mio

spazio su Etsy:

Silvia, Diana, mandatemi il vostro indirizzo sulla mail privata e correte a

scegliere il timbro che preferite!

Il gelato per la Befana - Ice cream for Epiphany

Ogni anno mi avanza una stecca di torrone.

Ne sono golosa, ma mi dimentico sempre di portarlo in tavola.

Every year leave me a bar of torrone (nougat).

I'm greedy about it but I forget to bring it on the table.

Quest'anno ho giocato d'anticipo e

 ho preparato un gustosissimo gelato.

This year I was ahead of the times

and I did a very tasty ice cream.

Ne offrirò un pò alla Befana (....); speriamo le piaccia e non mi porti il carbone!

I'll give a little to the Epiphany (....); I hope for the best so she'll

not bring me coal!

Buona giornata!

Have a nice day!

Esperimenti in cucina - Gnocchi con farina di castagne

Buongiorno a tutte. Quest'anno le pulizie di primavera le ho cominciate dalla dispensa. Comincio ad aver voglia di sapori e profumi più freschi ma, visto che non si butta via niente, vi propongo questa ricetta dal gusto autunnale, tanto fuori ancora piove! Ho trovato un pacchetto di farina di castagne e ho pensato di utilizzarlo per farne degli gnocchi, da condire poi con della pancetta a cubetti e un ricciolo di burro.

Ingredienti:

1 kg. di patate lessate (lasciate raffreddare)

1 etto di farina di castagne

1 etto di farina 0 + q.b.

Schiacciate le patate sbucciate e amalgamate con le due farine, precedentemente mischiate.

In base all'umidità dell'impasto, aggiungete la farina 0 (purtroppo non posso quantificarla, dipende

da troppi fattori). Dall'impasto così ottenuto, fate dei rotolini di circa un cm. di diametro e poi tagliateli di un cm. (più o meno). Io, prima di cuocerli, li metto a congelare stesi su un vassoio infarinato, altrimenti si attaccano tutti.

Foto mie

Cuocete in abbondante acqua salata e condite con della pancetta a cubetti, passata in una padella in modo che rilasci il suo grasso e un ricciolo di burro. Pepe a piacere.

Buon appetito.



Esperimenti in cucina - Le meringhe -

Ciao ragazze, quali sono i vostri progetti per il weekend?

Compleanni e pallavolo occuperanno quasi tutto il mio fine settimana.

 Spero di potermi godere

almeno due ore sul divano, domenica.

Se proprio proprio non sapete cosa fare, cosa che dubito,

vi lascio la ricetta che utilizzo per le meringhe. E' una ricetta

collaudata dal almeno tre anni, quindi funziona! Dico così

perchè nel web ho trovato di tutto e di più.

Ingredienti:

100 gr. di albumi a temperatura ambiente

200 gr. di zucchero semolato

(il rapporto deve essere di 1:2)

Procedimento, tempi e gradi di cottura:

Accendete il forno a 90°. Se lo utilizzate ad 80° la meringa non

cuoce e a 100° diventa marroncina.

Montate gli albumi a neve ben ferma e, un pò alla volta, aggiungete

lo zucchero, sempre continuando ad usare le fruste elettriche.

Noterete, incorporando lo zucchero, che il colore degli albumi a neve diventerà di un bianco più lucido.

Quando avrete finito lo zucchero, montate ancora per almeno 2

minuti, in modo che questo si sciolga completamente (non dovete

più sentirlo scricchiolare sotto le fruste).

Mettete il composto in una sac a poche e, con la bocchetta che

preferite, liscia o a stella, formate dei mucchietti di circa 3 cm.

di diametro su una placca ricoperta di carta da forno.

Infornate il tutto per almeno 2 ore.

Lasciate raffreddare le meringhe prima di staccarle dalla teglia.

Le indicazioni di tempo che vi ho segnalato valgono per delle meringhe di 3 cm circa di diametro e 1,5 cm in altezza.

Se si fanno più grosse, il tempo di cottura aumenta e può diventare

anche di tre ore.

Io uso il forno statico e metto la placca al centro del forno.
Se utilizzate più di una placca, abbiate l'accortezza dopo un'ora
di invertirle di posizione (sotto/sopra, sopra/sotto).


foto mie

Spero di essere stata chiara, spesso tante ricette danno per scontato

piccoli particolari che sono fondamentali.

Piccolo segreto per conservare gli albumi: si possono tranquillamente

congelare. Quindi, se vi avanzano da qualche altra ricetta ma non avete 3 ore

a disposizione per fare le meringhe, non buttateli via ma congelateli.

Buon divertimento.

A lunedì.

La ricetta promessa

Buon sabato a tutte!

L'esperimento con i muffins è andato bene,

sono gustosissimi e quindi, come promesso, vi lascio la ricetta:

250 gr. di farina

3 cucchiai di cannella in polvere

125 gr. di olio di semi di arachidi

(la ricetta originale prevede il burro)

170 gr. tra canditi e uvetta sultanina

140 gr. di zucchero semolato

185 ml. di latte

2 uova leggermente sbattute

mezza bustina di lievito per i dolci

Riscalda il forno a 200°C e prepara la teglia per i muffins (io non la imburro, ci metto semplicemente i pirottini). Setaccia la farina, la cannella e il lievito in una ciotola capiente. Incorpora i canditi e l'uvetta (precedentemente messa in ammollo nell'acqua). In una caraffa miscela il latte, le uova e l'olio (nel caso dell'utilizzo del burro, quest'ultimo va aggiunto alla farina e alla cannella). Unisci i due impasti, quello farinoso e quello liquido. Riempi i pirottini  e infornali per circa 20-25 minuti. Lasciali intiepidire e poi trasferiscili su una griglia di metallo. Buon appetito!

Oggi pomeriggio andrò alla fiera Nonsolosposi a Pesaro. Spero di trovare qualcosa di interessante da fotografare! Vi lascio con alcune immagini che hanno per tema alcuni dei miei soggetti preferiti!

Buon fine settimana a tutte!

www.100layercake.com