Esperimenti in cucina - Gnocchi con farina di castagne

Buongiorno a tutte. Quest'anno le pulizie di primavera le ho cominciate dalla dispensa. Comincio ad aver voglia di sapori e profumi più freschi ma, visto che non si butta via niente, vi propongo questa ricetta dal gusto autunnale, tanto fuori ancora piove! Ho trovato un pacchetto di farina di castagne e ho pensato di utilizzarlo per farne degli gnocchi, da condire poi con della pancetta a cubetti e un ricciolo di burro.

Ingredienti:

1 kg. di patate lessate (lasciate raffreddare)

1 etto di farina di castagne

1 etto di farina 0 + q.b.

Schiacciate le patate sbucciate e amalgamate con le due farine, precedentemente mischiate.

In base all'umidità dell'impasto, aggiungete la farina 0 (purtroppo non posso quantificarla, dipende

da troppi fattori). Dall'impasto così ottenuto, fate dei rotolini di circa un cm. di diametro e poi tagliateli di un cm. (più o meno). Io, prima di cuocerli, li metto a congelare stesi su un vassoio infarinato, altrimenti si attaccano tutti.

Foto mie

Cuocete in abbondante acqua salata e condite con della pancetta a cubetti, passata in una padella in modo che rilasci il suo grasso e un ricciolo di burro. Pepe a piacere.

Buon appetito.



Esperimenti in cucina * 2 * - Gelatine all'arancia

Buongiorno carissime e buon inizio settimana!

Voglio subito iniziare con qualcosa di dolce e colorato.

Un paio di settimane fa, mi sono imbattuta in questa ricetta di Carolina. Il mio rapporto con la gelatina non è mai stato entusiasmante; aspic & co. non sono mai stati la mia passione, forse perchè l'unico sapore di gelatina che conoscevo era quello ricavato dal brodo che accompagna certe carni in scatola........

Poi, vedendo le foto di Carolina mi sono detta che dei cuoricini così carini non potevano che essere anche deliziosi......infatti, non mi sbagliavo!

I cuoricini di Carolina

Gli ingredienti sono pochissimi e la preparazione facilissima, da provare assolutamente.

Ingredienti:

Ingredienti per 4 - 6 persone

• 250 ml di spremuta d'arancia filtrata
• 50 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere (o 7 gr. di gelatina in fogli, da ammollare precedentemente in acqua fredda)

Metti tutti gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso e mescola bene. Porta a bollore e lascia bollire fino a che l'agar agar non si sarà sciolto. Ci vorrà pochissimo tempo (qualche minuto).

Dai una bella mescolata e versa in stampini singoli o in uno stampo più grande. Lascia raffreddare e metti in frigo per almeno due ore. Togli dal frigo e servi subito.

Le mie monoporzioni

Purtroppo in casa non avevo stampini carini come quelli di Carolina, ma anche in questi bicchierini monoporzione la ricetta non è male. Spero di poterla riproporre molto presto con altri tipi di frutta.........buona giornata!