Esperimenti in cucina - Gnocchi con farina di castagne

Buongiorno a tutte. Quest'anno le pulizie di primavera le ho cominciate dalla dispensa. Comincio ad aver voglia di sapori e profumi più freschi ma, visto che non si butta via niente, vi propongo questa ricetta dal gusto autunnale, tanto fuori ancora piove! Ho trovato un pacchetto di farina di castagne e ho pensato di utilizzarlo per farne degli gnocchi, da condire poi con della pancetta a cubetti e un ricciolo di burro.

Ingredienti:

1 kg. di patate lessate (lasciate raffreddare)

1 etto di farina di castagne

1 etto di farina 0 + q.b.

Schiacciate le patate sbucciate e amalgamate con le due farine, precedentemente mischiate.

In base all'umidità dell'impasto, aggiungete la farina 0 (purtroppo non posso quantificarla, dipende

da troppi fattori). Dall'impasto così ottenuto, fate dei rotolini di circa un cm. di diametro e poi tagliateli di un cm. (più o meno). Io, prima di cuocerli, li metto a congelare stesi su un vassoio infarinato, altrimenti si attaccano tutti.

Foto mie

Cuocete in abbondante acqua salata e condite con della pancetta a cubetti, passata in una padella in modo che rilasci il suo grasso e un ricciolo di burro. Pepe a piacere.

Buon appetito.